Le retour du tartare de saumon.
Moins artisanal, car cette fois, j’ai pris un cours !!!
Donc celui-là est moins viking, mais plus gastronomique.
Enfin, une fois que vous avez la base rien ne vous empêche de l’adapter 
Certains d’entre vous, lecteurs assidus de Mjollnir Info, se souviendront sans doute avec émotion de mon premier essai de tartine de saumon.
Ce fut un carnage, excellent à manger, mais l’apparence était… Ben euh… Viking. Genre bouillie de saumon tranchée au marteau (hé ça tranche pas le marteau ? Exactement.)
Entrons dans le vif du sujet. Il s’agit d’un tartare de saumon aux agrumes.
Non, les agrumes ce n’est pas Viking. Donc vous pouvez les enlever si vous voulez la jouer puriste (de même que tous les autres ingrédients à part le saumon :p)
Ce n’est ni ne se veut une recette médiévale.
Tartare de saumon aux agrumes
Pour : 2 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 15 minutes
Ingrédients
2 pavés de saumon Temps de cuisson : 0 minute
2 tranches de saumon fumé
1 cm de gingembre de frais
1 Orange
1 Citron vert
1 Citron Jaune
Ciboulette
Huile d’olive
Fleur de Guérande
Crème fraîche liquide
Préparation
Enlevez la peau du saumon frais
Coupez en petits morceaux le saumon et le saumon fumé, réservez les.
Hachez votre gingembre frais.
Faites des zestes dans les citrons et l’orange
Pelez l’orange et les citrons à vif
Dans un cul de poule, mélangez, le saumon frais, le saumon fumé, le gingembre, l’orange et le citron 20 minutes avant de servir.
Ajoutez un filet d’huile d’olive
Ajoutez le filet de jus des citrons jaunes ou verts et saupoudrez de zestes d’agrumes.
Assaisonnez à votre convenance
Option déco : montez en chantilly votre crème fraîche
Enfin, pour la jouer traditionnelle, ce type de préparation peut se déguster sur une tartine de pain (seigle j’aime bien.)
N’hésitez pas à publier sur la Page Facebook vos rendus de recette (avec adaptations pourquoi pas !), je me ferai une joie de les ajouter à l’article !
Merci encore à Léa qui m’avait ainsi sauvé ma précédente version du tartare
+Merci à Yoann de Mets & Gourmets pour la leçon de cuisine
